Trang chủ / Cẩm nang du lịch / Điểm danh các món đặc sản Lai Châu ngon ngất ngây

Điểm danh các món đặc sản Lai Châu ngon ngất ngây

04-07-2018

Lai Châu không chỉ nổi tiếng là nơi có khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, yên bình với những ngọn núi trùng điệp mà nơi đây còn nổi tiếng với những món ăn đặc sản Lai Châu đậm chất núi rừng.

1. Xôi tím

Màu tím của xôi được làm màu từ cây Khẩu cắm. Bẻ cả cành, lá rửa sạch, đem luộc, luộc lá Khẩu cắm sôi chừng năm phút, khi thấy nước chuyển sang màu tím, sánh lại là được. Đổ gạo ra ngâm với nước lá khoảng 2 đến 3 tiếng. Sau đó, đồ bằng chõ gỗ được làm từ cây sung, đồ trên bếp củi.

Xôi tím - Đặc sản Lai Châu

Xôi tím – Đặc sản Lai Châu

2. Lam nhọ

Tên của món ăn này khá lạ, có thể hiểu là Lam là nướng còn nhọ là nhừ. Đây là món ăn được làm từ thịt trâu hoặc thịt bò, được thái lát mỏng sẽ được ướp gia vị riêng như mắc khén, gừng tỏi, bí non, quả cà rừng. Cuối cùng là nướng trên bếp than hồng cho đến khi từng thớ thịt săn lại, thơm lừng.

3. Lợn cắp nách

Là loại lợn đặc sản của vùng cao Tây Bắc, mỗi con chỉ nặng tầm 10-15 kg, loại lợn này được thả rông trong rừng, tự kiếm ăn. Do hầu như chỉ ăn các loại lá cây, rau cỏ trong rừng và chạy nhiều nên thịt của chúng rất chắc và thơm ngon. Một số món được chế biến từ lợn cắp nách như hấp, nướng, nấu giả cầy, hầm, nấu canh…được tẩm ướp với các lại gia vị, lá rừng mang lại cảm giác rất lạ miệng.

4. Thịt trâu sấy

Tùy theo từng vùng mà cách chế biến riêng để tạo ra hương vị rất đặc trưng của vùng đất đó. Nhiều người nghĩ thịt trâu sấy ở đấy cũng giống với thịt trâu gác bếp ở Sơn La. Nhưng món thịt trâu sấy được ướp gia vị trong vòng 2 tiếng và phải được nướng trên than củi thì thịt mới mùi thơm ngon.

Món thịt trâu sấy

Món thịt trâu sấy

>> Xem thêm dịch vụ khác: Cho thuê xe tháng tự lái hà nội

5. Cá bống vùi gio

Cá bống vùi gio là một món ăn đặc sản ở vùng Vàng Pheo – Phong Thổ – Lai Châu. Cá bống sẽ được sơ chế sạch, tẩm ướp với các gia vị khoảng 30 phút. Sau đó, gói gọn cá bống trong lá dong và được vùi vào trong gio nóng, khoảng 30 phút lại lật lại 1 lần.

6. Pa pính tộp

Những con cá to, được làm sạch sẽ, rồi nhét các gia vị vào trong bụng cá và nướng trên than củi. Vị ngọt của cá tươi lẫn với vị cay nồng của sả, của ớt, của mắc khén khiến cho món ăn trở nên vừa lạ miệng lại vừa ngon.

Pa pính tộp được chế biến từ cá

Pa pính tộp được chế biến từ cá

7. Măng nộm hoa ban

Măng dùng để làm nộm hoa ban thì ngon nhất là măng nứa và măng đắng. Măng đem thái nhỏ ngâm nước muối 30 phút sau đó luộc 2 lần rồi vớt ra để ráo nước.

Đối với hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp đó chọn một con cá suối tươi ngon, đem nướng trên than củi, gỡ lấy thịt.

Pha nước trộn bằng cách: trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ. Cuối cùng trộn nhẹ nhàng đều tay  măng, hoa ban, cá và nước trộn. Gắp từng miếng nộm sẽ cảm nhận được vị đậm đà, ngầy ngậy của hoa ban, thơm nồng của cá nướng và đắng của măng tươi.

8. Rêu đá

Rêu đá là món ăn tuyệt vời của Lai Châu và đã trở thành một món ăn truyền thống, không thể nào thiếu trên mâm cổ hứa hôn của các đôi trai gái.

Món rêu đá nướng bọc trong lá dong

Món rêu đá nướng bọc trong lá dong

Để có được món rêu đá ngon, đầu tiên phải chọn loại rêu, tùy vào mỗi món ăn mà chọn. Tiếp đó là giặt qua nước sạch nhằm loại bỏ hoàn toàn cát và các chất bẩn, rồi dùng một khúc gỗ to để đập, cứ làm như thế vài lần thì rêu mới sạch được như ý.

>> Xem thêm bài viết liên quan: Những lưu ý khi chèo thuyền kayak trên vịnh Hạ Long